Diner Historique

Une particularité offerte par le restaurant Tulbingerkogel est un voyage culinaire dans le passé. Lors du « Dîner historique » vous apprendrez comment on banquetait aux environs de 1790.

Pour pouvoir gâter votre palais avec des plats authentiques, nos cuisiniers s’orientent sur les quelque 200 livres de cuisine que la famille Bläuel a collectionnés avec amour durant plus de 40 ans. Certaines collections de recettes remontent même jusqu’au XVIe siècle. 28 plats sont servis dans 3 services selon la méthode de servir de l’époque. 

Prix avec apéritif, speech d’introduction, vin de table, eau et café inclus
Possibilité de réservation à la date voulue à partir de 12 personnes.

Speißzettel

Suppen

Eine Suppen vom Brüß mit gebachenem Petersil im Salbeytaiglein
Maurachensuppe mit Kaulisemmel

1. Tracht

Karpfen in einer Schwarzen Soß
Kraut saures mit Wachtel gebratten
Schnitzel vom Rehfleisch
Hühnel gespicktes in rothem Wein gedünst

1. Tracht- Assietten

Paulanerwürst
Austern gebacken
Prockerl im Ofen
Kohlfanzel
Sallat von Rettig, Aepfeln und Zwibeln
Schwämmenstrudel

2. Tracht

Schiel gut zugericht in Kaprisoß
Aenten in Bier gedünst in der Erbsensuppen
Karbonadeln lämmerne im Schlafrock
Hirschzemmer in der Ribislsoß

2. Tracht- Assietten

Milchramnocken mit Krebsschweiffeln
Gansleber mit ausgelösten Müscherln
Caprisallat
Spenatwandel
Kestenkraut
Hetschepetschsalsen

3. Tracht

Ein Aufgelaufenes von Obst
Apfelknöderl mit Salsen
Bodin mit Schodo
Rumelsulz
Röselkrapfen

Impressions